HƯƠNG CỐM LÀ GÌ?
Và điều gì tạo nên hương cốm tự nhiên trong trà La Bằng?
Nếu đã từng thưởng thức một chén trà xanh ngon của Thái Nguyên, có lẽ bạn sẽ bắt gặp một mùi hương rất đặc biệt.
Không phải mùi hoa.
Không phải mùi trái cây.
Cũng không phải thứ hương thơm nồng lên ngay khi vừa mở túi trà.
Đó là một mùi hương nhẹ, xanh, thanh và gợi nhớ đến cốm non.
Người uống trà thường gọi đó là: “Hương cốm.”
Và với chúng tôi, đây là một trong những nét thú vị nhất khi khám phá trà La Bằng – Đại Từ.
HƯƠNG CỐM KHÔNG PHẢI LÀ MÙI HƯƠNG ĐƯỢC “CHO” VÀO TRÀ
Một hiểu lầm khá phổ biến là cứ trà có mùi cốm thì có thể đã được tạo hương.
Nhưng với một mẻ trà được làm tốt, hương cốm có thể xuất hiện một cách tự nhiên từ chính nguyên liệu chè và quá trình chế biến.
Khi mở một gói trà, bạn có thể cảm nhận một lớp hương rất nhẹ.
Đưa cánh trà khô lại gần, hương xanh non bắt đầu rõ hơn.
Và khi nước nóng đánh thức những cánh trà, mùi hương ấy lan ra trong chén:thanh – xanh – dịu – hơi ngọt, gợi liên tưởng đến cốm non.
Đó chính là điều mà người yêu trà thường gọi là hương cốm tự nhiên.
VẬY HƯƠNG CỐM ĐẾN TỪ ĐÂU?
Không có một yếu tố duy nhất.
Hương vị của trà là kết quả của cả một hành trình:Vùng đất → giống chè → điều kiện sinh trưởng → búp chè → thời điểm hái → cách chế biến → kỹ thuật sao trà.
Một búp chè non được chăm sóc tốt là nền tảng.
Nhưng nền tảng ấy vẫn cần một người làm trà có kinh nghiệm để giữ lại những đặc tính tốt của nguyên liệu trong quá trình chế biến.
Nhiệt độ, thời gian và kỹ thuật sao đều có ảnh hưởng đến hương thơm cuối cùng.
Vì vậy, cùng một vùng chè, nhưng cách làm khác nhau cũng có thể cho ra những mẻ trà có hương vị rất khác nhau.
VÌ SAO CHÚNG TÔI ĐẶC BIỆT NHẮC ĐẾN HƯƠNG CỐM CỦA LA BẰNG?
Trong quá trình tìm hiểu và lựa chọn nguyên liệu tại La Bằng – Đại Từ, điều khiến chúng tôi ấn tượng là những mẻ trà được tuyển chọn tốt có thể cho một dấu hương cốm non rất tự nhiên, thanh và sâu.
Nó không phải kiểu hương thơm mạnh để vừa mở túi đã “ập” vào mũi.
Mà là một thứ hương kín đáo hơn.
Càng pha, càng cảm nhận.
Càng uống chậm, càng dễ nhận ra.
Và đó chính là nét mà chúng tôi muốn giữ lại khi nói về trà La Bằng:Một thứ hương xanh non, thanh khiết và gợi nhớ đến cốm mới.
Chúng tôi không muốn dùng một cái tên vùng miền khác để gọi tên hương vị ấy.
La Bằng có câu chuyện của La Bằng.
Và chúng tôi muốn người thưởng trà có cơ hội tự mình khám phá câu chuyện ấy.
HÃY THỬ CẢM NHẬN HƯƠNG CỐM THEO 3 LẦN
Lần đầu tiên, hãy ngửi cánh trà khô.
Bạn có thể cảm nhận hương xanh và mùi thơm tự nhiên rất nhẹ.
Sau đó rót nước nóng.
Đợi trà nở ra.
Đưa chén trà lên gần và cảm nhận hương trà đang bốc lên từ mặt nước.
Cuối cùng, nhấp một ngụm nhỏ.
Đừng vội nuốt.
Hãy để trà đi qua đầu lưỡi và cảm nhận sự thay đổi:chát nhẹ → dịu dần → ngọt hậu → hương còn lại trong khoang miệng.
Đó là lúc bạn bắt đầu hiểu tại sao những người uống trà lâu năm thường không chỉ nói:“Trà này đậm.”Mà còn nói:“Trà này có hương.”
MỘT ĐIỀU CHÚNG TÔI MUỐN NÓI RÕ
Chúng tôi không cho rằng chỉ La Bằng mới có hương cốm.
Bởi hương vị trà còn phụ thuộc vào giống chè, mùa vụ, vùng trồng và kỹ thuật chế biến; nhiều vùng chè khác cũng có thể tạo nên những sắc hương tương tự.
Điều chúng tôi muốn kể là:Trong những mẻ trà La Bằng mà chúng tôi lựa chọn, hương cốm tự nhiên là một dấu ấn mà chúng tôi đặc biệt yêu thích.
Và chúng tôi muốn đưa dấu ấn ấy đến với nhiều người hơn.
Không thêm hương.
Không cố làm cho trà thơm bằng mọi giá.
Chỉ cố gắng giữ lại những gì vốn đã có trong búp chè.
Có những hương vị không cần phải tạo ra.
Chỉ cần đủ trân trọng để giữ lại.Mộc Nguyên TràGiữ nguyên vị trà – đậm đà từ tâm.La Bằng – Đại Từ – Thái Nguyên
Đi tìm giá trị thật cho cây chè quê hương.
Inbox để nhận ngay báo giá và tư vấn miễn phí
Hoặc gọi: 0989854634 - 0973.099.535
Miễn ship toàn quốc
Được thử hàng trước khi thanh toán
Địa chỉ:Vùng nguyên liệu và chế biến: Xóm Đoàn Kết, xã La Bằng, Thái NguyênVăn phòng HN: Hà Trì 1, P. Hà Đông, HN